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吐司做法介绍:椰香葡萄干吐司的做法

2020-02-24

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有些朋友特别喜欢吃葡萄干吐司,但是外面买的吐司只有几颗葡萄干。想要过足葡萄干瘾,自己尝试做葡萄干吐司吧,想下几颗葡萄干都可以喔。

香浓椰香葡萄干吐司的做法

材料:高筋面粉300克、椰浆100克、鸡蛋40克、牛奶70克、白糖50克、盐3克、黄油15克、酵母2.5克

配料:葡萄干50克

1.将面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里

椰香葡萄干吐司的做法

2.将装好材料的面包桶放进面包机里,选择1标准面包的程序,选择重量为750克,面包机健面显示时间为2:58分,然后按启动,让面包机自动揉面15分钟,期间可以用胿胶刮刀帮助粘在旁边的面粉尽快成团,15分钟后,面包机分健面显示时间为2:43分,这时长按启动健,停止面包机

3.加入黄油,再重新选择1标准面包的程序,选择重量为750克,面包机健面显示时间为2:58分,然后启动面包机,让面包机自动揉面25分钟(这是本身标准揉面程序时间)

4.揉好后面包机会自动停止揉面,揉好后的面团可以轻易拉出漂亮的膜(这个膜相当的好)

5.这时,你轻按一下启动健,暂停面包机,将面团取出,放一边松驰8分钟,再碾成长舌状,表面铺上葡萄干

6.压平表面,再由下往上卷成圆柱形。将面包机里的搅拌刀取出,整形好的面团,放进面包机桶里

7.将桶重新放进面包机里,再次轻按面包机的启动键,继续面包机的其它程序,面包机发面团的程序到剩下0:43分钟的时候完成,这时,面团已经发到约7.5-8分满的位置,面团轻压后回弹很好,有弹性

8.剩下43分钟时会自动进入烘烤时间,烤好后会发出滴滴滴的声响,这时,你小心的将面包从桶里取出,放在烤网上放至有一点点的微温时装入保鲜袋保鲜即可

烹饪技巧

1、每个地区因地区本身湿度差异不同,而且每个牌子的面粉的吸水性也不一样,所以我的配方只供参考,建议大家留下25克的液体量,看着自家面团揉成团后的状态来决定是不是加进去哦;

2、我的酵母是从冰箱拿出来的,液体也都是冰箱里取出来的,现在天气热了,用冰的液体可以防止面团揉面太久过热提前发酵的问题,我的酵母是开封几个月的了,如果你的地区比较热,酵母比较新鲜,可以减少发酵时间,改用发面团的功能来发酵,这个程序发酵时间不是这么长,发完后再用烘培程序来烤制,就可以了;

3、还有不少朋友问能不有不取出整形,这样麻烦,其实是可以的,只要在揉面最后5分钟后将葡萄干放入,直接揉进面团里,然后揉完取出搅拌刀,就完全不用管了,但整形过后的面包出来后组织会更好一些哦;

4、发酵标准的面团,看着是很光滑很有弹性的感觉,发酵完,用手轻压后,可以很有弹性的回弹上来,就是发好了哦;

5、烤好后的面包不要放到全凉才放入袋里保鲜,要还有一点点余温,大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了,我们要利用余温来让面包的表面更为回软哦。

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