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香菇炖鸡汤怎么做 香菇炖鸡汤的做法

2020-02-28

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香菇炖鸡汤是最常见的一种鸡汤种类,很多人都会经常炖香菇炖鸡汤喝,香菇炖鸡汤的做法简单,营养价值丰富,味道鲜美可口,看着口水都流一地。

香菇炖鸡汤怎么做食材:鸡腿、香菇、红枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐做法:、红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡备用,干香菇冲洗后温水浸泡小时。

葱切成小段,姜切片,泡好的枣去核。

往锅中加入足量的清水,冷水下入鸡腿,小火煮滚后捞出鸡腿。

将原来的水倒掉,重新加开水或者温水,放入鸡腿继续煮。

放入葱段、姜片和料酒,开小火煮开。

加入泡过的去核红枣、枸杞和香菇,开小火煮个小时,喝前撒些盐调味即可,简单几步一道汤鲜肉嫩的香菇炖鸡就做好了。

香菇炖鸡汤的做法食材用料:香菇克,鸡半只,红辣椒,葱,花椒,八角,香叶,盐,生抽,老抽,油,热水。

第一步先把香菇洗净后用水泡着待用,把炖汤时要用的小料也准备好,把葱切成葱段,姜切成姜片,花椒,八角,香叶,干辣椒都准备好。

家中吃饭的人多的话就准备整只鸡,在选鸡的时间后最好选三黄鸡,这种鸡肉比较瘦,鸡肉里的油脂比较少很适合炖汤,如果用肉鸡做出来的菜的味道就差很多。

我今天用了半只鸡,把鸡肉洗净后斩成小块,锅中加入凉水放入鸡块点火把锅烧热,等到锅中沸腾后把上面的浮沫撇去掉,然后把鸡块捞出来沥干水待用。

干净的炒锅烧热后倒入适量的油,把油烧热到成热时就下入干辣椒,香叶,花椒,八角,姜片,葱段爆香,翻炒两小后倒入鸡块迅速的翻炒均匀,把鸡肉里的水分炒出来炒干,然后加入料酒,生抽,老抽一起翻炒均匀,料酒去除鸡肉里的腥味,生抽和老抽给鸡肉上色提味,这时锅中的香味和炒香大料的味道就已经非常诱人了,炒干水分的鸡肉也变的紧致一些,这时就可以把提前准备好的开水或者热水倒入锅中搅拌均匀,锅中加入的水至少要淹没过鸡肉然后把香菇切成块用手撕开也行,香菇切成片或者用手撕开都可以,加上锅盖用大火把锅烧沸腾后再转成小火炖分钟。

鸡肉炖的时间差不多的时候掀开锅盖就会看到汤汁变的少了很多,汤汁也变的浓稠一些,这时就可以给汤汁调味道了,加入少许的盐和白糖搅拌均匀调一下汤汁的味道,做这道菜要看选什么样的鸡的种类,来定炖的时间长短,一般情况肉鸡比较好炖一下,三黄鸡相比要炖的时间久一些,你也可以在加完水后把鸡肉倒入高压锅中来炖这样就会炖的快一些。

在汤汁没有出锅之前先尝试一下味道,把汤汁调成自己喜欢的口味,汤汁多的话就用大火把汤汁在收一些就可以关火出锅了,准备一个大小合适的汤盆把炖好的鸡汤倒入盆里,一道美味的好吃的香菇炖鸡就做好了。

小贴士:开始炒鸡块的时候要用小一点的火慢慢的翻炒,让鸡肉慢慢的吸收大料的味道,直到鸡肉炒至变色,在锅中加入水的时候要加入开水,至少也是热水,但是一定不要加凉水,这个细节大家在做的时候往往都会忽略,加凉水炖出来的鸡肉口感要差很多。

好了香菇炖鸡的做法就完成了,大家可以参照我的方法在家做一下,你一定会喜欢上它的味道的。

香菇红枣炖鸡汤据近年来科学家研究发现:香菇富含亚油酸等多种营养素和钙铁铜等矿物质及人体必需的种氨基酸,此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸,能刺激人体产生和释放干扰素,干扰素能消灭人体内的一些病毒常吃香菇可促进新陈代谢、使人精力旺盛不易发生感冒,所以香菇具有一定的抗病毒和抗肿瘤的功效。

红枣味甘性温,有补中益气、养血安神、缓和药性、滋补养肝的功能现代药理学则发现:还含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份经水煮或炖熟营养更好。

加了香菇和红枣炖出来的鸡汤、香浓不腻还微微带甜,好喝营养的同时还可以预防感冒,真是一举多得了~原料:香菇、红枣、老母鸡、香葱、食盐。

做法步骤:第步、备好食材第步、香菇提前用温水泡发洗净第步、将鸡子提前取出、放至室内自然化冻第步、将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中第步、倒入适量清水后再放入电压力锅中第步、加盖插电启动:煲汤程序第步、时间到,压力锅会自动发出提示音第步、打开上盖,带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了第步、都完全不用放其它调料、吃时加些食盐即可第步、鸡肉酥烂、汤汁鲜美,还微微带点红枣的甜味小贴士:香菇含有核糖分解酶,用℃左右的热水浸泡,这种酶才会催化香菇核糖核酸,分解出鲜香味的物质入菜才会香味浓郁如果用冷水就不容易将这种物质泡出,若泡发时间过长也会使香味、鲜昧大大降低,从而影响香菇的食用价值、因加了香菇和红枣的缘故,所以炖出来的汤汁颜色比纯鸡汤显更深红些,且吃起来有微微地甜味。

怎样炖出来的鸡汤最好喝一、鸡肉的选择大多数人肯定都认为炖汤首选一定是“老母鸡”,其实不然,童子鸡炖汤更为适合。

童子鸡的肉蛋白质含量高,肉嫩,营养更容易为人体吸收。

二、淘米水浸泡为什么炖汤前需要淘米水浸泡呢?有两个原因,第一,把洗干净的鸡肉放在淘米水中浸泡二十分钟可以去除鸡肉的异味第二,淘米水浸泡过的鸡肉更加的鲜嫩。

三、锅的选择炖鸡汤最好是选择好的砂锅,而不是一般的锅。

因为砂锅的保温性比较好,能够充分的集中热量,使汤能更加充分的受热,喝起来更加的浓香可口。

四、冷水还是热水煲鸡汤的时候一定是冷水下锅,水一定要加足,切忌中途再加水。

这样煲出来的鸡汤才是最好喝的。

五、火候的控制首先要大火煮沸后再改用小火慢慢熬制,这样才能使汤更加的醇香。

炖鸡汤的时候还可以添加一些其他的食材,例如香菇、当归、党参等药材,炖出来的鸡汤会更加的营养滋补。

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