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兰花豆腐的做法

2020-03-16

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ruu:ruu主料:鸡胸脯肉克, ruu:猪肉克、豌豆苗克、火腿克、鸡蛋清克、蚕豆淀粉克, ruu:食盐克、味精克、黄酒克、姜汁克、猪油板油克, ruu豆腐的做法:ruu将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥,盛在碗里, ruu泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤毫升、精盐、黄酒、味精、熟猪油掺在一起打暄糊, ruu个洗净, ruu择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁, ruu放入八分满的鸡糊,上笼蒸透, ruu下后逐个扣入盘内, ruu置中火上,放入熟猪油、清汤毫升、精盐、黄酒、味精,见开时下湿淀粉,勾流水芡,汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成, ruu技巧:ruu、选用鲜嫩的鸡脯肉,除去筋膜,放在洁净的肉皮上砸,边砸边挑筋,中间点点凉水不粘刀,砸成茸泥状即可ruu、将洗净的酒盅擦干,抹上熟猪油保证主料不粘酒盅及形态完整,再填入主料蒸制ruu、蒸豆腐时,火不可太大,蒸气过大,豆腐易起泡,脱水、发硬, ruu禁忌:ruu、肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食, 猪肉后不宜大量饮茶, ruu、清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食, ruu、蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食, rr/p>

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