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秘制红烧肉制作全过程方法

2020-03-24

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今天为大家介绍的是一道非常有名气的菜,它就是红烧肉,相信大家都听过也吃过这道菜吧,不过也有朋友不敢吃,看着很吓人!其实正在做出来的红烧肉是非常不错的,要不我们也来亲手制作一次试试看吧。

秘制红烧肉制作材料:主料五花肉、红烧汁或老抽汤匙、黄酒汤匙、香叶片、桂皮大拇指甲盖大小、葱姜少许、生抽汤匙、冰糖少许、秘制红烧肉做法步骤:、肥瘦相间的五花肉切块,我大概切了见方。

开水里焯下,能去除一部分脂肪,同时瞬间高温会封住肉汁,过水的肉怎么煮都不会柴。

桂皮和香叶用热水泡一下待用。

沥干水后,锅里加少许油,煸炒小葱和姜丝及五花肉。

炒到肉表面微黄香味出来。

加泡过的香叶桂皮,再加冰糖(依个人口味)炒下稍上色,糖色不大会炒,这样保险一点。

加入汤匙红烧汁或老抽,让肉再上色,之后加黄酒汤匙。

加入开水没过肉倒入小砂锅内,先大火烧开再小火慢炖。

炖分钟左右后搅拌下,这时汤汁渐浓稠,要多关注防止粘锅或烧焦。

炖分钟后加汤匙生抽,盐可以不加,再炖五分钟,这时人不要走开,看肉色红润,油脂炖出,汁水很稠时关火。

撒上小葱花,肉味萦绕,浓油赤酱十分诱人。

脂肪都已渗出到汤汁中。

所以这时红烧肉不油腻,皮的,肥肉入口即化,瘦肉咬上去满是肉汁,有些许一丝丝嚼劲,个人觉得太烂就没口感了。

肉汤可以浇在米饭上,肉切得不大,一口一块,绝对米饭杀手。

秘制红烧肉制作全过程方法

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