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火龙果法式松饼—高营养价值,宝宝美味高颜值下午茶!10M+

2020-03-24

来源:

人气:1

火龙果营养价值很高

含丰富的钙、磷、铁等矿物质和维他命族群

还有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和较多的水溶性膳食纤维

而松饼的主要特点就是松软可口

要达到比较好的松软度

一般会用两种办法

打发蛋白霜 或 加泡打粉

我们采用的当然是打发蛋白霜啦

摊饼无需加油

成品非常非常松软

入口即化

淡淡火龙果香甜

火龙果法式松饼—高营养价值,宝宝美味高颜值下午茶!10M+

适合宝宝年龄:10个月以上,蛋清过敏的宝宝先不要吃这款松饼哈

难度:中

时间:15分钟

用具:刀、砧板、搅拌机、打蛋器、平底锅、锅铲、大碗

火龙果法式松饼—高营养价值,宝宝美味高颜值下午茶!10M+小芽营养问答

火龙果的营养价值:

火龙果中的植物性白蛋白对重金属中毒有解毒的功效,能保护胃壁;而花青素具有抗氧化、抗自由基的作用。

火龙果果肉中黑色籽粒中含有各种酶和不饱和脂肪酸,有益心脏健康。

火龙果富含的水溶性纤维有助胃肠蠕动,对便秘有辅助治疗的作用,所以便秘的宝宝可稍微多吃一些。

不过宝宝肠胃较弱,所有食物都一样,不能一次性给宝宝喂食太多,而且在宝宝腹泻时不要吃火龙果。

火龙果法式松饼—高营养价值,宝宝美味高颜值下午茶!10M+食材

火龙果法式松饼—高营养价值,宝宝美味高颜值下午茶!10M+

》配方量只是参考,水果出汁率,面粉吸水性都会不一样,大家把握好最终的面糊状态是提起蛋抽或刮刀能顺畅连续缓慢流下。如果太稠了就加点水、奶或火龙果泥,太稀了就多加点面粉。

》将蛋黄和蛋清分离备用。

火龙果法式松饼—高营养价值,宝宝美味高颜值下午茶!10M+做法及步骤图

1、将火龙果去皮切块,放入搅拌机

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2、用搅拌机将火龙果搅成细腻的火龙果泥,然后加入一个蛋黄。

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3、筛入面粉

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4、用蛋抽或筷子搅拌成火龙果面糊,不要过度搅拌让面粉起筋,混合均匀看不到面块就可以了。

5、另外取一个无水无油大碗,放入1个蛋清,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3的细砂糖; 转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖; 转高速继续打至可呈现纹路的状态,把剩下的糖都加入,继续打至如图状态(组织细腻均匀,拉出打蛋头,是尖尖挺直的)。

》打过过程详细请查看:窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明

》不加糖的话,直接打发到最终状态就可以了。

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6、取一半蛋白霜加入到火龙果面糊中,翻拌均匀。

》用从下往上翻拌的手法,或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡。

7、再把步骤6中的火龙果面糊倒入剩余一半的蛋白霜大碗中。

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8、翻拌均匀,此时面糊稠度是提起蛋抽或刮刀能顺畅连续缓慢流下。

》用从下往上翻拌的手法,或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡。

火龙果法式松饼—高营养价值,宝宝美味高颜值下午茶!10M+

9、不粘锅热锅,无需倒油,用勺子舀入火龙果面糊。

》用一个大勺子舀面糊,这样每个火龙果饼大小就会比较均匀。

》无需用油,如果要用油也不能多,润一下锅拿纸巾擦掉。

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10、面糊的浓稠度会自动流成一个薄薄的圆,小火慢慢煎。

》如果面糊太稠无法自动摊开,可以用一个不锈钢小勺子,在面糊上面轻压画圈圈,这样面糊也会延展为一个较好的圆形,不要太厚哈。

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11、煎到松饼表面出现较多气泡并有一点开始破裂,即可翻面,翻面后不要立刻按压松饼 加热到面糊凝固再用锅铲轻轻压平整,差不多1分钟左右即可出锅。煎好的松饼表面会有一点变色。

》煎完一批松饼要让锅子降温一下,拿块湿毛巾上擦一下即可!

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12、美美的火龙果法式松饼就做好啦,赶紧给宝宝享用吧。

Tips:

1、把平底锅烧热,无需放油,小火煎。

2、煎锅的薄厚度和导热性都会影响成品上色和时间,大家根据自己锅的特性探索下哈。

3、翻拌和切拌示意

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翻版示意:翻版有点像日常炒菜的手法,这样讲大家应该更能明白些。用刮刀从中间将底部的面糊翻到上面,一遍转动搅拌盆一边反复操作。

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切拌示意:用切拌主要是因为混合的时候,有些蛋白霜结块不易拌匀,用Z字切拌的手法就可以搞定啦。

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