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老饕:川菜的灵魂并不是辣椒
老饕:川菜的灵魂并不是辣椒
文章导读川菜的灵魂并不是辣椒,更不是红油,而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。在川菜的种烹饪手法中,小煎、小炒、干烧、干煸为川菜所独有。口感上,川菜追求百菜百味,一菜一格。哪怕是在最平常的菜品中,这些精致的调味品和复杂的技法也有所体现
2020-02-20

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